【華人健康網圖文提供／采實文化】★番茄清蒸蛤蜊
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料理技巧：熬煮。
難易度：★★。
料理時間：30分鐘。
分量：2人份。
食材：蛤蜊300克、吐沙用鹽巴1大匙、芹菜50克、番茄2顆、橄欖油2大匙、蒜末1大匙、蛤蜊湯2大匙、鹽巴1/3小匙。
作法：
1.先將蛤蜊泡進濃鹽水中，用黑色塑膠袋包起來放1小時吐沙。
2.將芹菜和番茄切成方便食用的大小。
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3.將橄欖油倒入平底鍋中，放入蒜末爆香。
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4.蛤蜊先炒一下，然後再放入芹菜和番茄一起炒。
5.倒入蛤蜊湯再繼續炒，接著把與果肉分離的番茄皮撈出來。
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6.最後用鹽巴調味後就完成了。
TIPS：含鐵量高的蛤蜊，搭配像番茄這種維生素C豐富的蔬菜一起吃，可以幫助鐵質吸收。用2杯水配2/3杯蛤蜊肉的比例熬煮一會就能做出蛤蜊湯。
簡易食譜：可省略食材—芹菜。
可替換食材：橄欖油→沙拉油
本文出自采實文化《「冰箱常備食材」料理百科：40種萬用百搭好食材指南， 200道便當菜、家常菜輕鬆上桌》一書
