【早安健康／張承宇報導】白蘿蔔常被用來增添湯品的鮮甜，也是關東煮、黑輪的常客，它有豐富的維生素C、膳食纖維、鉀，是健康美味的熱門食材，甚至有「平民人參」的美譽。但其實，白蘿蔔磨泥生吃，還會有更多好處，日本營養師強力推薦，一天吃1～3次白蘿蔔泥，不但能減重、養顏美容，竟還能預防改善高血壓、動脈硬化！ 
 

蘿蔔酵素助消化、預防改善高血壓

日本藥劑師長島壽惠表示，對抗高血壓等生活習慣病，需要從運動和飲食雙管齊下。飲食方面，他特別推薦吃白蘿蔔泥，白蘿蔔的諸多營養，能改善血管、血液健康，有助降血壓和減肥。 

白蘿蔔富含多種能夠分解澱粉、蛋白質、脂質的酵素，因此有助於減輕消化器官的負擔，讓體內消化吸收的速度更快、更順暢，讓胃部提早清空；而人體內與長壽有關的荷爾蒙和「抗衰老酶」，都是在空腹時更容易被製造。尤其是脂聯素，能幫助修復血管、預防動脈硬化，還能幫助多餘的鹽分排出體外，使血管得到擴張，改善高血壓。 

另一方面，中醫的觀點中，高血壓即是所謂的「氣逆」，而白蘿蔔中的辛辣成分異硫氰酸酯，可以幫助散發體內的熱，使氣、血液狀態恢復正常，達到改善高血壓的效果。 

日本管理營養士森崎友紀也指出，蘿蔔的辛辣成分「異硫氰酸酯」，具備強力的抗氧化作用，能夠抗老、抗菌、抗癌。不過異硫氰酸酯以及蘿蔔的酵素，都會隨著加熱而喪失。 

雖然花椰菜也同樣富含異硫氰酸酯，卻不適合加熱食用；而白蘿蔔磨成泥就可以輕鬆食用，甚至做為醬料的基底，當作沾醬使用，另外還有許多涼拌的菜色變化。 
 

蘿蔔這樣吃留住最多養分，改善高血壓、動脈硬化還能減肥

長島壽惠推薦將蘿蔔磨成泥再吃，因為蘿蔔中的酵素，會在蘿蔔被絞碎、磨泥的過程中大量釋出，大約比起直接吃高了10倍左右。他表示，若擔心有高血壓問題，一次大約吃80～100g，大概一小皿的量，每天吃1～3次即可。 

若是要當成減肥、美容食品，森崎友紀建議一天吃100～200g即可。蘿蔔的熱量非常低，100g生蘿蔔大約只有18卡熱量，當前菜吃可以有飽足感，也可以入菜，但要注意最好不要加熱。