【早安健康／譚敦慈（林口長庚紀念醫院臨床毒物科 護理師）、陳之穎（北投老爺酒店 主廚）】選購肉品最重要的考量，就是肉的新鮮度，我們都希望可以買到新鮮貨，但要如何判別呢？ 
 

不買組合肉

挑選看得出部位、原始肉塊，像是整塊雞胸、整支雞腿、條狀里肌⋯⋯ 等。依法規定，包裝食品必須標示是否為組合肉，購買前要仔細閱讀。 
 

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觀察顏色及肉質

要選購接近原來顏色的肉品，例如雞肉是淡紅色、鴨肉深紅色、豬肉暗鮮紅色。採買時，可以用手指輕壓感覺肉的彈性，新鮮的肉彈性好。肉的表面光澤、摸起來沒有黏黏的感覺。 

Tips 

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• 外食時，例如火鍋店、牛排館，可先詢問服務人員。
• 組合肉一定要煮熟吃，而洗腎病人最好避免食用，因其中可能添加大量磷酸鹽會造成腎臟額外負擔。

 

腥臭味、藥水味勿選購

選購肉品時，可以聞聞其所散發出的氣味，若有腥臭味及藥水味等，請避免選購，代表肉可能已不新鮮。 
 

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選購台灣本地產的肉品

選購肉品時，建議以台灣本地的肉品為主；且不固定某一品牌，而是多家品牌輪流選購。 
 

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