【早安健康／森拓郎（運動指導師）】
運動的目的是提高代謝，運動前後不吃東西反而最傷身
營養不足，反而會讓運動和減肥的效果事倍功半
大部分的人都誤以為運動的目的是「燃燒脂肪」，所以運動前後進食「會浪費運動或健身的效果」，結果什麼也不吃。但是從提高代謝的角度來看，運動前後不進食是大錯特錯，為了讓全身感受到運動帶來的刺激，運動前後正確地攝取營養比什麼都重要。
運動前後適度地補充醣類是提高代謝的重點
肌肉與脂肪隨時都在體內進行分解與重組，尤其在運動時，肌肉的分解會比較劇烈而且效果會持續到運動後，這也表示體內會不斷地消耗掉剛生成的肌肉。這時如果希望讓肌肉從分解進入重組的階段，就需要醣類，為了增加提高代謝時不可或缺的肌肉量，運動前後的醣類補充就成了最大的重點。
運動後正是攝取醣類的黃金時段
重點整理
- 肌肉的生成是在運動後的恢復期，而不是在運動的過程中。
- 肌肉活動時，主要使用的是肌肉裡的肝醣。
- 攝取醣類的最佳時機是運動後的三十分鐘內，請選擇吸收效率比較好的高GI食品。
醣類有助於運動後的肌肉生成
葡萄糖在消化吸收後會變成肝醣，貯存在肝臟及肌肉裡，運動時會消耗醣類，導致貯藏量變少，這時就會產生缺氧現象，無法發揮原有的能力。大量消耗肝醣後再攝取醣類，細胞為了恢復庫存量，會優先吸收這些醣類，所以不會變成脂肪，也比較不會產生運動後的飢餓感。
CHECK1運動時需要肝醣
當我們用肌肉進行運動時，會用到肌肉內的肝醣，所以運動後若不補充被消耗的醣，肌肉就會一直被分解，不會進行合成。因此醣類是製造肌肉時不可或缺的能量來源。
CHECK2請選擇醣類吸收率較高的高GI食品
補充醣類要在運動後三十分鐘內完成。研究報告指出，運動後立刻攝取與兩小時後再攝取，把醣類轉化為肝醣再變成肌肉的效果會差到兩倍左右。這時請盡快攝取吸收率較高的高GI食品。
森拓郎重點建議
醣沒有不好，反而是運動女子的必備良伴。
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推薦給運動女子的三種神器
重點整理
- 希望用運動來提高代謝的人，請把飲食習慣改成高碳水化合物&低脂。
- 「三角飯糰」、「蕎麥麵」、「地瓜乾」是高碳水化合物&低脂的三大代表。
- 運動後攝取高GI食物，才能讓身體機能快速恢復。
何謂GI值？
所謂GI值，是升糖指數（Glycemic Index）的縮寫，用來測量食物進入體內後血糖的上升速度。以攝取葡萄糖時的血糖上升值100為比較數值。
最好在運動前後攝取的食品
- 三角飯糰
- 土司
- 地瓜
- 日本甜酒
CHECK1：運動時不需要脂肪
醣類是三大營養素中最能提供人體運動時最需要的能量來源，同樣地，蛋白質也是製造肌肉時所需要的最佳營養素。但運動時不需要太多的脂肪，若想有效消除體脂肪，必須在補充醣類的同時控制脂肪的攝取量。
CHECK2：地瓜乾高醣、低脂又好買
有運動習慣的女性，多半會在運動前後吃三角飯糰和蕎麥麵，但我更推薦地瓜乾，不僅脂肪量少，還含有豐富的膳食纖維和胡蘿蔔素，比飯糰更有營養價值。具有甜點般的誘惑力，又能在便利商店買到，一舉兩得。
森拓郎重點建議
地瓜乾有甜點般的口感，吃了也不會有罪惡感。
